用石墨炉原子吸收光谱法测定含有机物多的样品时，影响测定结果的最主要因素是A、干燥温度和时间B、

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

A、粗蛋白质

B、精蛋白质

C、半微量精蛋白质

D、微量精蛋白质

E、动物性蛋白质

样品是否要进行预处理，根据什么来决定

A、检测的目的和要求

B、检测的要求和样品的性状

C、检测的要求和样品的数量

D、待测物的性质和所用分析方法

E、待测物的数量和所用分析方法

溶液的酸性和碱性的强度是由

A、矿化度决定的

B、Ca的浓度决定的

C、CO的浓度决定的

D、HCO的浓度决定的

E、H的浓度决定的

脂肪酸败的机制有

A、热与寒冷

B、金属催化与水解

C、酶解过程与水解和氧化

D、金属还原与氧化

E、高锰酸钾氧化与还原

测钙可用滴定法，滴定的标准溶液为EDTA-2Na，EDTA-2Na的化学名为

A、二硫腙二钠

B、二氮杂菲二钠

C、变色酸二钠盐

D、乙二胺四乙酸二钠盐

E、邻苯二甲酸二钠盐

食品中可溶解溶质，易结冰的水为

A、自由水

B、化合水

C、结合水

D、纯水

E、游离水

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO和KSO存在下，下列哪种物质与样品物质一起加热( )。

A、浓HCl

B、浓HNO

C、浓HClO

D、浓HSO

E、王水

表示检测数据离散程度的指标是

A.灵敏度

B.检出限

C.准确度

D.精密度

E.特征浓度

标准曲线的斜率指的是

A.灵敏度

B.检出限

C.准确度

D.精密度

E.特征浓度

往碘化物溶液中加入氯和四氯化碳并振荡，产生的颜色是

A、蓝色

B、橙色

C、红色

D、绿色

E、紫色