凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,因不能区分蛋白质性质、来源,故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
第1题
样品是否要进行预处理,根据什么来决定
A、检测的目的和要求
B、检测的要求和样品的性状
C、检测的要求和样品的数量
D、待测物的性质和所用分析方法
E、待测物的数量和所用分析方法
第2题
溶液的酸性和碱性的强度是由
A、矿化度决定的
B、Ca的浓度决定的
C、CO的浓度决定的
D、HCO的浓度决定的
E、H的浓度决定的
第3题
脂肪酸败的机制有
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、酶解过程与水解和氧化
D、金属还原与氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
第4题
测钙可用滴定法,滴定的标准溶液为EDTA-2Na,EDTA-2Na的化学名为
A、二硫腙二钠
B、二氮杂菲二钠
C、变色酸二钠盐
D、乙二胺四乙酸二钠盐
E、邻苯二甲酸二钠盐
第6题
凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时,在CuSO和KSO存在下,下列哪种物质与样品物质一起加热( )。
A、浓HCl
B、浓HNO
C、浓HClO
D、浓HSO
E、王水
第9题
往碘化物溶液中加入氯和四氯化碳并振荡,产生的颜色是
A、蓝色
B、橙色
C、红色
D、绿色
E、紫色
第10题
水质检验项目中的化学指标共有20项,下列指标中哪一项不是化学指标
A、悬浮物
B、有机卤化物
C、汞
D、氟化物
E、酚
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