从个体工商户采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应当查验并留存供应者盖章（或签字)的许可证、

餐饮服务单位的下列行为，属于违法添加的是()。

A、为了防腐，在木耳中添加磷化铝

B、为了杀菌防腐，在生食水产品中添加抗生素

C、为了着色，在辣椒粉中添加苏丹红

D、为了保鲜，在腐竹中添加吊白块

餐饮服务单位的法定职责包括()。

A、建立健全食品安全管理制度

B、组织从业人员参加食品安全培训

C、配备专兼职食品安全管理人员

D、建立从业人员健康档案

大型餐馆厕所的设置要求包括：()。

A、厕所不设在食品处理区内

B、厕所采用水冲式

C、厕所须设有效排气装置，有适当照明

D、厕所排污管道可以与食品加工操作场所的排水管道相连

食品加工操作场所保持一定距离。()

餐饮服务单位在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则?()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、掩盖食品腐败变质

餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。

A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

D、应避免食品直接接触火焰

餐饮服务单位对生食海产品加工时，应符合哪些加工要求()。

A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B、加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染

C、加工后的生食海产品应放置在密闭容器内冷藏保存

D、用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求