直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。A.亚铁氰化钾B.Ca2+的颜色C.硼酸D.次甲基蓝

不是炭化的目的是（）

A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

C.缩短灰化时间

D.防止碳粒易被包住，灰化不完全

用乙醚作提取剂时（）。

A.允许样品含少量水

B.样品应干燥

C.浓稠状样品加海砂

D.无水、无醇不含过氧化物

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

A.酸化

B.水解

C.皂化法

D.消化

为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

A.铁氰化钾

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.NaOH

改良快速法是在（）基础上发展起来的。

A.兰爱农法

B.萨氏法

C.高锰酸钾法

D.贝尔德蓝法

对食品灰分叙述不正确的是（）

A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。

B.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

C.灰分是指食品中含有的无机成分。

D.A和C

直接滴定法在滴定过程中（）

A.边加热边振摇

B.加热沸腾后取下滴定

C.加热保持沸腾，无需振摇

D.无需加热沸腾即可滴定

（）测定是糖类定量的基础。

A.还原糖

B.非还原糖

C.葡萄糖

D.淀粉

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

A.用滤纸检查抽提完全为止

B.虹吸产生后2小时

C.抽提6小时

D.虹吸20次

用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A.电炉加热

B.水浴加热

C.油浴加热

D.电热套加热