采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。（）

【题目描述】

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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【参考答案与解析】：

正确答案： √

答案分析：

【我的疑问】

为什么我的答案不对？求教

A.用手将蛋清挑起能够立住

B.用手将蛋清挑起不下滑

C.用手挑起蛋清，蛋清收缩

D.用抽子能够挑起蛋清

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法

B.海绵感更强，口感更柔软

C.拌糊时用左右旋涡式搅拌

D.搅打蛋清的容器切忌油污

A.戚风法

B.直接法

C.海绵法

D.天使法

A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法

B.海绵感更强，口感更柔软

C.拌糊时用左右旋涡式搅拌

D.搅打蛋清的容器切忌油污

A.普通的生日蛋糕

B.瑞士蛋卷

C.木斯蛋糕

D.黑森林蛋糕

A.于淀粉、蛋清

B.面粉、蛋清

C.米粉、蛋清

D.干淀粉、蛋黄