关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运

家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。

A.食物应分类、整理后冷藏

B.生熟分开，或用保鲜膜包好

C.畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期

D.冰箱应定期清洁

描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。

A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收

B.B族维生素在高温制作过程中损失较多

C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大

D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

保健食品基本特点不包括（ ）。

A.必须是食品

B.配方组成和用量具有科学依据

C.可以是含有某种成分的天然食品

D.简化膳食处理，方便冶疗营养疾病

腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。

A.会产生苯井芘等致癌物质

B.维生素有较多损失

C.脂肪变为风味物质

D.蛋白质分解成氨基酸

下列属于保健食品基本特点的是（ ）。

A.按日常膳食服用不能显示效果

B.不可以是天然食品

C.可以取代药物使用

D.可以是添加了某种成分的食品

关于大豆异黄酮的作用，叙述不正确的一项是（ ）

A.对雌激素有双向调节

B.抗癌作用

C.降低胆固醇的作用

D.胀气作用

关于牛磺酸的功效，叙述不正确的一项是（ ）

A.保护视力

B.恢复体力

C.保护肾脏

D.促进脑的发育

关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）

A.调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用

B.预防和治疗癌症

C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻

D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖

DHA是指：（ ）

A.二十二碳六烯酸

B.二十碳六烯酸

C.二十碳五烯酸

D.二十碳八烯酸

关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（ ）。

A.食品功能

B.调节机体功能

C.不以治疗疾病为目的

D.可以治疗疾病