A.选择广谱抗生素
B.选择抗革兰氏阴性菌的抗生素
C.选择抗革兰氏阳性菌的抗生素
D.根据病灶细菌培养和药物敏感试验选用抗生素
E.选择不良反应小的抗生素
第2题
A.水分含量降低:蛋白含水量下降显著,蛋黄含水量下降不显著
B.蛋白中食盐含量显著增加,蛋黄中增加不多
C.蛋白黏度降低,蛋黄黏度增加
D.随腌制时间延长蛋白pH下降,蛋黄的pH变化不明显
第5题
A、禽蛋的凝固性,包括禽蛋的热凝性、酸碱凝胶性及蛋黄的冷冻胶化。
B、蛋白的发泡性受酸、碱影响很大。在等电点或强酸条件下,因蛋白质变性并凝聚而起泡力最大。蛋清的发泡能力还收许多加工因素的影响,如蛋清的相对密度,加热温度、时间、PH值等。
C、禽蛋的乳化性来源于蛋黄。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化力。向蛋黄中添加少量食盐、糖可以提高乳化容量,而酸能降低蛋黄的乳化力。
D、禽蛋的凝胶性
第6题
A.增加哺乳次数
B.添加配方奶粉
C.添加强化铁的米粉
D.延长哺乳时间
E.添加蛋黄
第7题
下列关于蛋类合理利用的描述,错误的是()。
A、蛋黄中的胆固醇含量很高
B、蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C、大量食用能引起高脂血症,增加患心血管疾病的危险
D、蛋类可以无限量食用
E、每人每日吃1~2个鸡蛋,比较适量
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