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0，3，3，6，9，5，（）A. 7 B. 6 C. 4 D. 8

0，3，3，6，9，5，（）

A. 7

B. 6

C. 4

D. 8

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第1题

在使用巧克力裱型时,要掌握好,使裱制出的制品及造型立体感强,制品有光亮、不易破损（）

A．手的力度

B．操作时间

C．巧克力溶化的温度和使用温度

D．巧克力的软硬度及柔韧性

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第2题

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（)，裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。

A、软硬度、光亮性

B、柔韧性、细腻性

C、软硬度、柔韧性

D、光亮性、细腻性

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第3题

在（)裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。A.吉士酱B.巧克力C.马司板D.糖粉酱

在()裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

A.吉士酱

B.巧克力

C.马司板

D.糖粉酱

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第4题

在使用（)裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

A、黄油酱

B、糖粉酱

C、鲜牛奶

D、巧克力

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第5题

在（)裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧

在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

A.黄油酱

B.糖粉酱

C.鲜奶油

D.巧克力

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第6题

（)在使用糖粉酱裱型时，要求在操作上力求精细，以便裱制出复杂的制品。

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第7题

在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（)也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结

裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

A.卫生要求

B.基本功要求

C.效果

D.结构

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第9题

裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同.裱型的也符不相同（）

A．卫生要求

B．基本功要求

C．效果

D．结构

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