家政服务员中级理论知识试卷
鉴定时间：理论知识考试时间不少于90min，技能考核时间不少于90min。综合评审时间不少于20min。
[判断题]
旺火能使菜肴达到脆嫩爽口的效果。（）
是否
[判断题]
热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。（）
是否
[判断题]
有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。（）
是否
[判断题]
化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。（）
是否
[单选题]
流质饮食应选用（）食物制作。
A .液状B .块状C .绿色D .新鲜
[单选题]
半自动燃气热水器在使用时应（）。
A .先点火，打开水源B .先打开水源，后点火C .打开水源和点火同时进行D .打开水源和点火谁先进行都可以
[单选题]
家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。
A .数量B .色彩C .性质D .大小
[单选题]
家政服务员清洁煤气、液化气灶具时要注意避免（）。
A .及时清洁，随用随擦B .用报纸清洁C .清洁剂清洁D .用了很长时间后一次性清洁
[单选题]
微波炉内盛放食品的器皿可以是（）。
A .塑料碗B .一次性塑料碗C .瓷碗D .搪瓷盆
[单选题]
家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他（）。
A .抱着B .放在合适的位置C .站着D .坐着
[判断题]
家政服务员陪雇主做特殊检查应预约，并按注意事项要求去做，才能保证检查的顺利进行和正确性。（）
是否
[判断题]
在高层雇主家服务的家政服务员送客时，通常将客人送出房门就应返回。（）
是否
[判断题]
妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。（）
是否
[判断题]
为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆。（）
是否
[判断题]
为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必须有可靠的接地线。（）
是否
[判断题]
老年人活动少，不必每天擦身洗脚。（）
是否
[判断题]
微波炉使用时严禁空烧。（）
是否
[判断题]
电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。（）
是否
[判断题]
职业道德的重点是解决服务态度问题。（）
是否
[判断题]
家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。（）
是否
