黄酒酿造工理论知识试题及答案
黄酒酿造工包含但不限于下列工种: 黄酒培菌工、麦曲制曲工、黄酒发酵工、黄酒压滤工、煎酒工、黄酒勾兑工、黄酒灌装工。
[单选题]
黄酒可以分为（）。
A .外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒B .山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒C .南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒D .龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
[主观题]
按黄酒的含糖量，将它分为干黄酒、半黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、（）、（）六种
[单选题]
加饭酒属于哪种黄酒：（)。
A .干黄酒B .甜黄酒C .半干黄酒D .半甜黄酒
[单选题]
黄酒按产品风格分为以下几类。
A .传统型黄酒B .清爽型黄酒C .特型黄酒D .药用型黄酒
[单选题]
黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。
A .原料和酒曲B . 生产方法C . 酒精度D . 现代黄酒
[多选题]
根据含糖量的不同，黄酒可分为（）
A .干黄酒B .半干黄酒C .半甜黄酒D .甜黄酒
[单选题]
黄酒中含糖量大于或等于2g/L的属于（）
A .半甜黄酒B .甜黄酒C .浓甜黄酒D .半干黄酒
[多选题]
黄酒中含糖量在0.lg/L～ 0.3g/L之间的属于（）
A .干黄酒B .甜黄酒C .半甜黄酒D .半干黄酒
[单选题]
黄酒按产品风格分为以下几类。
A .传统型黄酒B .清爽型黄酒C .特型黄酒D .混合型
[主观题]
执行GB／T 13662标准的黄酒产品中（) 标签上可不标注产品风格。A清爽型黄酒B传统型黄酒C特型黄酒
执行GB/T 13662标准的黄酒产品中() 标签上可不标注产品风格。
A清爽型黄酒
B传统型黄酒
C特型黄酒
[主观题]
按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。
[判断题]
（）根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒
是否
[单选题]
黄酒中的加饭酒一般属于（）。
A .干型黄酒B .半干型黄酒C .半甜型黄酒D .甜型黄酒
[单选题]
下列黄酒测定总糖含量适用亚铁氰化钾法的是（）。
A .干黄酒B .半干黄酒C .甜黄酒D .半甜黄酒
[单选题]
福建的龙岩沉缸酒属于（）
A .浓甜黄酒B .甜黄酒C .半甜黄酒D .半干黄酒
[单选题]
黄酒中历史最悠久、最具代表性的产品是（）
A .北方粟米黄酒B .红曲稻米黄酒C .麦曲稻米黄酒D .龙岩沉缸黄酒
[主观题]
黄酒按其总糖含量分为干黄酒、（)、（)和（)。
黄酒按其总糖含量分为干黄酒、()、()和()。
[单选题]
酒炙时，黄酒用量为
A .每100kg药物，用黄酒10-20kgB .每100kg药物，用黄酒30-40kgC .每100kg药物，用黄酒40-50kgD .每100kg药物，用黄酒50-60kg
[主观题]
根据GBT13662-2018黄酒标准，黄酒是如何分类的？具体包括哪些类型的黄酒。
[多选题]
我国各类酒出现的顺序，以下排序正确的是（）
A .果酒、白酒、黄酒B .黄酒、果酒、白酒C .果酒、黄酒、白酒D .黄酒、白酒、果酒
[主观题]
黄酒适用定额税率。（）
黄酒适用定额税率。（ ）
[单选题]
五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于（）。
A .白酒、果酒、黄酒、配制酒B .白酒、黄酒、果洒、配制酒C .白酒、配制酒、黄酒、果酒D .白酒、果酒、配制酒、黄酒
[主观题]
酒蟾酥的炮制方法是A、白酒蒸B、黄酒炙C、黄酒蒸D、白酒浸渍E、煅后黄酒淬
酒蟾酥的炮制方法是
A、白酒蒸
B、黄酒炙
C、黄酒蒸
D、白酒浸渍
E、煅后黄酒淬
