调酒师中级理论知识试卷答案

培训场所及设备：具备同时培训25名以上学员的理论学习标准教室及实际操作教室；各种教室应分别具有讲台、吧台及必要的教学设备、调酒工具设备；有实际操作训练所需的饮料、装饰物。教室采光及通风条件良好。

[判断题]

生物性污染包括微生物、寄生虫和虫卵以及有害动物对食品造成的污染。（)

是否

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[判断题]

啤酒中含有丰富的B族维生素。（)

是否

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[判断题]

美国、加拿大、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。（)

是否

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[单选题]

清酒的口味（)。

A .酸度大B .酸度大、非常干涩C .非常甜腻D .酸度小、微苦

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[单选题]

下列国家中，（)不是世界著名的威士忌生产国。

A .加拿大B .法国C .美国D .爱尔兰

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[单选题]

酒会酒水的准备应在酒会（)准备完毕。

A .开始前5分钟B .开始后10至20分钟内C .开始后5至25分钟内D .开始前半小时

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[判断题]

DRYMARTINI的装饰物是青橄榄。（)

是否

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[判断题]

BACARDI、HAVANACLUB、MYERS都是世界著名的朗姆酒品牌。（)

是否

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[判断题]

小麦主要是制做白兰地的原料。（)

是否

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[单选题]

（)属于进行酒水服务的用具。

A .照明灯B .音响C .装饰画D .咖啡杯

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[单选题]

在可能的情况下，淡色啤酒、啤酒和配酒剂的贮存温度应保持在（)。

A .零下13摄氏度左右B .零上16摄氏度C .零上12摄氏度左右D .零上5摄氏度左右

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[单选题]

一般情况下，酒吧最高存货量原则上为采购周期的（)。

A .3/4B .3/5C .1/2D .1.5倍

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[单选题]

在为正式酒会准备酒水时，根据出席人数配备（)。

A .普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种B .听装饮料4~5种、听装啤酒2~3种等C .10种以上进口烈性酒、饮料D .各类烈性酒

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[判断题]

长饮酒品非常容易变质，酒精含量极高。（)

是否

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[判断题]

BLOODYMARY的调制方法是调和法。（)

是否

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[判断题]

酒吧吧台的标准高度应高于130厘米。（)

是否

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[判断题]

根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为人为性污染、化学性污染和环境污染。（)

是否

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[判断题]

特殊的鸡尾酒艺术装饰品“花雨伞”应横置于杯口做装饰。（)

是否

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[判断题]

大豆主要是制做威士忌的原料。（)

是否

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[判断题]

加拿大威士忌必须至少陈酿3年才能进行勾兑和装瓶销售。（)

是否

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