柠檬酸制造工模拟试题及答案
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
[主观题]
发酵是利用微生物的（)与（)为其提供适宜的条件以生产目的产物的工业技术。
[单选题]
下列不属于柠檬酸分离提取的方法或步骤的是（)。
A .吸交法B .结晶C .分解D .过滤
[主观题]
为什么温度是影响微生物生长发育及其代谢活动的重要因素？
[主观题]
柠檬酸发酵的工艺条件有（)、（)、（)和（)。提高培养基的溶解氧的浓度，有利于（)酸的产量，搅拌器的转速，可提高溶解氧的浓度。
[主观题]
常用的微生物有（)、（)、（)和（)等。
[主观题]
微生物难以用肉眼观察到，结构复杂。（)
[单选题]
在发酵过程中、需控制微生物代谢的主要条件有（)。①培养基组成②PH值③温度④通气和搅拌的影响⑤溶解浓度
A .①②③④B .①②③⑤C .①②③④⑤D .②③④⑤
[主观题]
柠檬酸发酵有（)、（)、（)和（)。我国主要采用（)。
[主观题]
发酵灭菌的操作主要有（)、（)、（)、（)等。
[主观题]
无水柠檬酸比结晶柠檬酸的吸湿性高。（)
[主观题]
（)是柠檬酸生产的主要设备。
[主观题]
无菌消毒是菌种制备和发酵前的必要操作（)
[主观题]
柠檬酸对普通的碳钢的腐蚀性较强。（)
[主观题]
厌氧发酵生物需要氧气，柠檬酸是好氧发酵产物。（)
[单选题]
下列不属于黑曲酶菌的保藏方法的是（)。
A .冰箱保藏B .沙土管保藏C .常温保藏D .液体石蜡法
[主观题]
发酵中的杂菌对操作有哪些危害？
[主观题]
生产的柠檬酸的方法生产柠檬用的是（)菌。
[主观题]
发酵工业产品分为（)、（)、（)三类。
[主观题]
柠檬酸生产工艺流程包括（)、（)、（)和（)等。
[主观题]
柠檬酸提取纯化应用较多的是钙盐法。（)
[主观题]
柠檬酸是重要的生物化工产品，在柑橘类水果中含量最高。（)
