如果客人想对套餐内的菜品进行更换，我们需要尽量满足顾客（）

A.每个套餐都有固定锅底，无需单点锅底

B.如果客人要求更换锅底和菜品，可以适当授权

C.菜品和锅底都是固定的，原则上不可以进行更换

D.套餐明细都已经在购买页面说明了，无需再次提醒

A.估清的产品一定要第一时间进行设置估清，长期估清菜品选择下架，美团外卖如果组合、套餐内的产品 估清1-2种时立即下架组合、套餐

B.等客人下单了在打电话跟客人

C.先不理他，或者今天没有点到这个外卖

D.如有点到这个估清外卖，可用相似产品替换，不用跟客人说

A.首先，跟客人道歉并及时更换菜品

B.如是锅内发现的，给客人换锅并赔偿锅内所有菜品；同时赠送客人1-2份喜欢的食品或水果拼盘（个人权限内

C.如果客人对以上处理仍不满意，请上一级领导出面，协助打折处理

A．马上和客人道歉，提出给客人更换菜品，客人不需要给客人退掉菜品

B．和店经理反映客人不喜欢吃这个菜品，经理弥补客人

C．直接找厨师长放应这个菜品客人说不好吃

A.套餐内所有菜品不可以更换

B.你好顾客，套餐不与店内所有活动共同使用，除会员卡外

C.直接不予理会

A.客人点好锅底后，我们需要主动为客人指示自助选菜区的位置

B.客人点好锅底后，客人看完菜单没有点冒菜，我们也不用进行再次推荐了

C.酒水/饮料如果客人没有问，我们也可以不说

D.如果客人希望我们对自选柜的菜品进行简单的推荐和介绍，我们可以直接拒绝，告知是自助的，让客人根据喜好自取就行

A.①根据不同顾客类型（新老客户、旅游客户）,口味需求，用餐性质（家庭用餐、朋友聚餐、生日宴、商务餐）及用餐人数,建议性地推荐菜品,进行菜品结构的搭配

B.②点菜时，做到准确不多点、漏点。点菜话术：姐/哥，咱们现在点菜吗，晚上6位客人是吧，有没有什么忌口呢，我们的特色有

C.③扫码点菜：提示顾客微信扫码点餐,手势示意桌号牌上扫码,并向顾客复述点单内容,经顾客确认后手机下单

D.④手工点菜：为顾客双手送上菜单,介绍特色菜式,您好!本店招牌菜式有

E.⑤团购点菜：分为现场团购及网络团购,根据客人用餐人数建议购买相应套餐,如您好!今天我们 6人用餐,建议您购买398套餐,经济实惠

F.⑥，点完菜及时与顾客核单，并说您好!一共点了×道菜，分别是 .菜基本上够了,如果不够您再加，避免浪费

A.请稍等，我叫经理去

B.不好意思，这是我们厨房的责任

C.赔礼表示歉意，与顾客协商进行更换菜品，事后汇报门店负责人

A.可以任意换菜

B.原则上不能换菜，根据客户态度更换同等价位菜品

C.可以更换价格不等菜品（或高或低）

D.可以更换酒水

A.已下单，不予更换

B.与厨房沟通后，退菜下大众套餐

C.直接退菜，重新下单大众套餐

D.与厨房沟通后，退未起菜菜品，再下大众套餐