调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求（）

A.面坯放置时间太长

B.糖浆没有晾凉

C.糖浆与油脂没有充分搅拌

D.和面时没放水

A.快速搅拌

B.慢速搅拌

C.不搅拌

A.铸坯不能有深度超过0.5mm的沟槽、裂纹、气孔

B.铸坯不能有明显棱角

C.铸坯不能存在氧化皮

D.铸坯内表面不能有积水

A.搅拌可以提高溶解氧

B.搅拌可以降低溶解氧

C.搅拌可以使物料混合均匀

D.搅拌可以较少泡沫

E.搅拌可以提高罐压

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

A.10

B.20

C.30

D.40

A.10

B.20

C.30

D.40

A.③①②⑤④⑥

B.③⑤④②①⑥

C.③②④①⑤⑥

D.③②①⑤④⑥

A.基面应潮湿湿润，干燥基面应进行润湿作业，基面干燥会造成涂膜失水过快而干裂

B.增强层聚酯布和上层涂膜须连续施工，可形成强度及韧度较好的涂膜防水层，不能间隔时间太长

C.配合好的涂料有沉淀产生，应随时搅拌均匀，每次用料时先搅拌，以免沉淀

D.施工时应涂刷均匀，不应有局部堆积，要分次涂刷，使涂料与基层之间不留气泡，粘结严实

E.防水涂膜厚度大于1.5mm分二次进行涂刷，不可一次涂刷成型