第1题
A.蛋白质变性
B.乳糖焦化
C.脂肪氧化
第2题
A.焦糖
B.矿物质
C.乳糖焦化
D.蛋白质
第3题
第4题
第5题
A.有异物
C.奶粉受潮
第6题
第7题
第8题
第9题
A.乳糖
B.牛奶凝脂
C.蛋白质
D.焦糖颗粒
第10题
A.奶粉是由鲜奶经喷雾干燥法制成粉状
B.奶粉中的乳糖在干燥时遇到热空气,部分会变成橘色或者茶褐色
C.冲调时如果发现有橘色或茶褐色或黑褐色颗粒,那都是焦化的乳糖
D.冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解,如仍有几颗在瓶底,也是正常现象
第11题
A.添加的铁元素
B.添加的胡萝卜素
C.添加的核苷酸
D.添加的乳铁蛋白
E.糊化的乳糖
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