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[单选题]

冷麦汁α-氨基氮检测频次正确的是（）

A.1次/周/品种

B.1次/月/品种

C.1次/季度/品种

D.1次/年/品种

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第1题

啤酒控制样检测频次：1、原麦汁浓度（°P）浓度检测方法SOP 1次/4小时2、酒精浓度（vol%） 3、发酵度 4、pH 过程产品pH值检测方法 1次/4小时5、色度色度检测方法 1次/每班6、a-氨基氮（mg/100mL） a-氨基氮检测方法（流动分析仪）SOP 每次检样7、苦味质（Bu）苦味质检测方法（流动分析仪）SOP 每次检样8、糖度每次检样（）

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第2题

冷麦汁碘值检测频次正确的是（）

A.1次/周

B.1次/月

C.1次/季度

D.1次/年

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第3题

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成（)。

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第4题

啤酒理化控制样的检测项目（）

A．酒精浓度、原麦汁浓度、a-氨基氮、苦味质

B．酒精浓度、原麦汁浓度、色度、苦味质

C．酒精浓度、原麦汁浓度、a-氨基氮、色度

D．酒精浓度、色度、a-氨基氮、苦味质

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第5题

标准适用于麦汁、发酵液、成品酒a-氨基氮的检测（）

A.麦汁

B.发酵液

C.控制样

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第6题

酵母回收后需检测什么（）

A.原麦汁浓度

B.苦味值

C.α-氨基氮

D.PH

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第7题

麦汁满罐需检测什么（）

A.α-氨基氮

B.钙含量

C.含氧量

D.酵母浓度

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第8题

哪些麦芽指标检测需要用协定麦汁（）

A.糖化力

B.氨基氮

C.浸出率

D.蛋白质

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第9题

根据《啤酒理化控制样检测操作方法》，五地工厂啤酒理化控制样运行的项目目前包括以下哪些（）

A.原麦汁浓度（°P）、酒精浓度（vol%）、实际发酵度（%）

B.pH

C.色度（EBC）

D.-氨基氮（mg/100mL）、苦味质（Bu）

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第10题

冷麦汁碘反应检验频次为批检（）

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