在堆肥化过程中，中温增长阶段，嗜热性微生物最为活跃，主要利用物料中的溶解性有机物大量繁殖，并释放出热量，使温度不断上升。()

在堆肥化过程中，熟化阶段温度逐渐下降至中温，并最终过渡到环境温度。一些嗜温性微生物重新开始活动，生物分解过程中产生的氨在这一阶段通过硝化细菌转变成硝酸盐。（)

A.高温好氧堆肥不能处理无机物

B.高温好氧堆肥利用的是微生物的生物化学作用

C.高温好氧堆肥过程中微生物可将有机物转化分解为简单的无机物并释放出能量

D.高温堆肥会生成人工腐殖质过程

A.含芽孢

B.兼性厌氧

C.好氧

D.嗜热厌氧

A.温度变化为先从低到高；然后降低

B.初期由中温好氧的细菌和真菌分解木质素等难分解有机物

C.堆肥进入高温阶段，腐殖质逐渐积累减慢

D.温度升至50℃以上进入腐熟阶段，可杀死病原微生物

关于差示扫描量热法（DSC)的定义正确的是（)。

A、使试样和参比物在相同环境中程序升温或降温，测量使两者的温度差保持为零所必须补偿的热量

B、使试样和参比物在不同环境中程序升温或降温，测量使两者的温度保持为零所必须补偿的热量

C、使试样和参比物在相同环境中程序升温或降温，测量使两者的温度保持为零所必须补偿的热量

D、使试样和参比物在不同环境中程序升温或降温，测量使两者的温度差保持为零所必须补偿的热量

E、使试样和参比物在相同环境中程序升温或降温，测量使两者的温度差保持为零所消耗的热量

A.嗜冷菌

B.适冷菌

C.嗜温菌

D.嗜热菌

A.对宿主组织的溶解性破坏作用

B.慢性坏死性肉芽肿病变

C.虫体繁殖吸附覆盖肠上皮阻碍营养吸收

D.侵袭并破坏红细胞

E.使巨噬细胞大量破坏和增生原虫的主要致病作用

在热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到：（)。

A、罐头中心温度≤40℃

B、罐头表面温度≤40℃

C、杀菌锅内温度≤40℃

D、杀菌车间环境温度≤40℃

A.嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；

B.嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；

C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。

D.以上都对