测粗纤维时先碱煮后酸煮，时间都是30min（）

A.1.5h

B.2h

C.2.5h

A.20 min

B.30 min

C.45 min

D.55 min

A.加药时，炉水应处于最低水位

B.煮炉时间通常为2～3d

C.煮炉时间一到，逐渐减小炉火，减少排污及注水次数，使炉温缓慢地降低

D.煮炉后，锅筒和集箱内壁无油垢、无锈斑为合格

A.刚从冰箱冰冻室取出的速冻汤圆没有内能

B.煮汤圆时，汤圆体积变大，是因为分子间存在斥力

C.煮汤圆时，水沸腾后改用小火煮，可使水温下降一些，汤圆不易煮烂

D.煮汤圆时，水沸腾后改用小火煮，水温不变，但可以节能

A.15min

B.20min

C.30min

D.35min

A.快速煮

B.精华煮

C.杂粮煮

D.慢速煮

A.开锅后煮3分钟

B.开锅后煮4分钟

C.开锅后煮5分钟

A.比较煮前和煮后蔬菜的重量

B.测试煮过蔬菜的水的酸碱度

C.比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量

D.比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量

A.蒸煮12小时

B.蒸煮24小时

C.蒸煮排出的水清洁

D.蒸煮时水满塔

A.净浆装入雷氏夹后应在养护箱内养护24h±2h

B.沸煮箱应在30±5min内将试验用水加热至沸腾

C.沸煮时间为3.5h

D.沸煮时指针向下