为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？

1、禁止抽烟。
2、禁止用挖耳目、捏鼻、挠搔。
3、禁止梳洗头发。
4、禁止用手指蘸食物尝味，或用舔过的手指去分食品。
5、手上的伤口和溃疡处用防水敷包扎好，并定期换洗。
6、禁止戴戒指，手链，手表饰物。
7、如有脓毒性伤口，疖子，睑腺炎，甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直至完全痊愈为止。