A.鸡蛋
B.溶化后的碱水
C.温水
D.泡打粉
第1题
A.带有色泽较白
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯发酵不足
第2题
A.酸味强烈
C.成品软塌不喧
D.以上都是
第3题
第4题
第5题
A.A.化学膨松法
B.B.酵母膨松法
C.C.生理膨松法
D.D.物理膨松法
第6题
第7题
第8题
A.水分
B.油脂
C.糖
D.盐
第9题
第10题
A.A.矾
B.B.盐
C.C.碱
D.D.泡打粉
第11题
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