A.食材在使用过程中,生熟不分混入病原菌或有害微生物在食材或器具间污染的过程,称为交叉污染
B.食材在操作过程中,混入致病菌,微生物,导致食品污染的过程,称为交叉污染
C.食材在操作过程中,生熟不分,混用导致病菌,微生物在食材与器具间转移的过程,称为交叉污染
D.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与器具间转移的过程，称为交叉污染
第1题
第2题
第3题
A.食品污染
B.再次污染
C.交叉污染
D.二次污染
第4题
第5题
A.生熟制品混放交叉污染
B.容器混用交叉污染
C.成品中心温度小于70℃
D.垃圾桶未加盖
第6题
A.种植或养殖环节污染
B.贮存食品不当
C.生熟交叉污染
D.食品加工人员污染食品
第7题
A.生熟交叉
B.废水灌溉农田
C.销售中杂物污染
D.以上都是
第8题
A.大小
B.同质
C.生熟
D.不同质
第9题
A.食品储藏不当
B.生熟交叉污染
C.食物加热不充分
D.其他三项都是
第10题
A.生熟交叉污染
B.从业人员带菌
C.食物未烧熟煮透
第11题
A.加工人员个人卫生不良
B.生熟产品未分开
C.加工车间选址、设计、布局不合理
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