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[判断题]

蚕豆淀粉粘性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻()

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第1题

玉米淀粉的质地是()。

A.粘性足、吸水性比马铃薯强,色微黄,有光泽

B.粘性差、色微黄,吸水性较强,光泽好

C.粘性足、吸水性较差,色泽白,有光泽,质地细腻

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第2题

绿豆淀粉细腻,粘性足,颜色洁白微带青绿色光泽,但吸水性差()
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第3题

山芋淀粉粘性差,吸水性较强,无光泽,色暗红带黑,质量最差()
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第4题

玉米淀粉糊化后粘性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强()
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第5题

南豆腐一般以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质为佳。()
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第6题

麦淀粉粘性和光泽均较差()
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第7题

鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂,经加工精制而成,色洁白、味清香,稠厚细腻()
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第8题

玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性强比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。()
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第9题

啤酒的洁白细腻的泡沫一般是二氧化碳。()
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第10题

籼米的特征是:色泽洁白,口感细腻、软糯。()
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