宴席面点的品种应随着季节的变化作相应的变化，春季应选用的面点品种为（)。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

A.马蹄糕、甘露酥、船点

B.叉烧包、冬菜包、沙河粉

C.翡翠烧麦、文楼汤包、船点

D.焦圈、艾窝窝、清油饼

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包是富有代表性的苏式面点

B.虾饺、宁波汤圆、船点是富有代表性的苏式面点

C.三丁包子、文楼汤包、翡翠烧麦是富有代表性的苏式面点

D.船点、艾窝窝、芸豆卷是富有代表性的苏式面点

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包

B.宁波汤圆、虾饺、船点

C.文楼汤包、翡翠烧麦、船点

D.三丁包子、芸豆卷、各式酥饼

A.枣糕

B.馅饼

C.包子

D.夹沙糕

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

A.规格档次

B.宴席主题

C.季节和年节

D.饮食习惯及烹调方法

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

A.千层油糕

B.芸豆糕

C.马蹄糕

D.伦教糕

E.耳朵眼炸糕