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[判断题]

波菜在炒之前应用水烫一下，除去草酸，因草酸与钙结合后形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。（）

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第1题

菠菜含有较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，除去大部分草酸。（)
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第2题

植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性的钙盐，影响钙的吸收（）
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第3题

烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒

A.植酸

B.草酸

C.磷酸

D.单宁酸

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第4题

烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水煮一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

A.草酸

B.果酸

C.植酸

D.碳酸

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第5题

饲料中脂肪、草酸含量过多有利于钙的吸收。（)
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第6题

木耳菜含有较多的草酸，影响人们对钙的吸收。（)
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第7题

在含有少量镁离子和钙离子的溶液中用草酸根作沉淀剂，析出草酸钙沉淀草酸镁也随之沉淀。（)
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第8题

水焯可降低蔬菜草酸含量，促进食物中钙的吸收。（）
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第9题

草酸和植酸可以增加肠内的酸度，有利于钙的吸收。（)
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第10题

患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。 当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）

A.草酸锌

B.植酸锌

C.草酸钙

D.植酸钙

E.钙皂

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