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美学()的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.菜肴

B.菜品

C.菜点

D.食品

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第1题

美学菜肴的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。()
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第2题

美学菜肴的组合、食品雕刻、()菜的设计等要用到美学知识。

A.艺术

B.宫庭

C.民间

D.工艺

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第3题

美学菜肴的组合、()、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.配菜

B.拼摆

C.配制

D.食品雕刻

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第4题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及()的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.菜品

B.食品

C.厨房

D.菜肴

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第5题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第6题

配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便以有序地工作。

A.菜品

B.菜点

C.原料

D.菜品及原料

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第7题

保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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第8题

下列美食节是以普通百姓大众化菜点为主题的是()

A.家常风味美食节

B.乡土风味美食节

C.地方小吃食品展

D.美容健身菜品美食节

E.孔府菜美食节

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第9题

民俗学在研究()、少数民族菜的形成、发展时,要用到民俗学知识。

A.官府菜

B.宫庭菜

C.民间菜

D.地方菜

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第10题

民俗学在研究地方菜、()的形成、发展时,要用到民俗学知识。

A.官府菜

B.宫庭菜

C.民间菜

D.少数民族菜

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