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整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行（）处理。

[单选题]

整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行（）处理。

A.过油

B.焯水

C.填馅

D.吹气

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更多“整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行（）处理。”相关的问题

第1题

整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行填馅处理。（)

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第2题

整料脱骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满。（)

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第3题

整料脱骨的原料一般都是动物性原料。（)

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第4题

制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）

A.焯水

B.过油

C.走红

D.汽蒸

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第5题

整料脱骨的原料在加工时不能破坏（)。

A.内脏

B.表皮

C.骨骼

D.肌肉

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第6题

整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（)的刀工技鎏。

A.外形完整

B.骨骼完整

C.腹部完整

D.内脏完整

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第7题

整料脱骨的原料适合的烹调方法有（)。

A.烧

B.炒

C.熘

D.蒸

E.炖

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第8题

（)一般使用混合刀法。

A.食品雕刻

B.刀工美化

C.初加工

D.整料脱骨

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第9题

滑炒前，原料一般要经过（）处理。

A.上浆

B.挂糊

C.焯水

D.汽蒸

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第10题

遇到多钟原料焯水时，色泽浅、异味少的原料先焯水，色泽深、异味大的原料后焯水。（)

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