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第1题
炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置。()
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第2题
坦干面饼时,把干面饼放在()水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置。
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第3题
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面,放进清水中漂凉,捞出沥水分,摊开放置。()
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第4题
炟干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分钟,放在盆内加盖焗,摊开放置。()
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第5题
腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起,沥净油分,放在平盘上,摊开晾凉。()
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第6题
湿面筋预制过程是泡于3倍多的清水中上压重物,30分钟后捞出沥干表面水分。()
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第7题
树脂长时间放置失去水分,应立即放在清水里浸泡。()
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第8题
用压榨、沉降、过滤和离心分离等机械方法进行去湿,用此方法去湿后的物料水分基本能处理干净。()
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第9题
炟芥菜胆的方法是将5千克清水放进锅内用猛火烧沸,加入枧水70克,然后下芥菜胆约两分钟至芥菜胆青绿,炩身,捞起放在清水中漂凉,洗净,叠齐,放入筲箕内。()
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第10题
炟干莲子的方法是把枧水放进干莲子拌匀,腌约五分钟后放进沸水中炟至莲子外衣搓脱,捞出连子放到清水中搓擦使莲子衣脱落,边搓边换水,直至连子衣脱净为止。()
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