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[判断题]

炟芥菜胆的方法是将5千克清水放进锅内用猛火烧沸，加入枧水70克，然后下芥菜胆约两分钟至芥菜胆青绿，炩身，捞起放在清水中漂凉，洗净，叠齐，放入筲箕内。（）

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更多“炟芥菜胆的方法是将5千克清水放进锅内用猛火烧沸，加入枧水70克，然后下芥菜胆约两分钟至芥菜胆青绿，炩身，捞起放在清水中漂凉，洗净，叠齐，放入筲箕内。（）”相关的问题

第1题

炟芥菜胆时，5千克清水要加入枧水70千克。()
炟芥菜胆时，5千克清水要加入枧水70千克。（)

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第2题

炟芥菜胆、以下操作中只有()的做法是正确的
炟芥菜胆、以下操作中只有（)的做法是正确的

A.要用蚬水70克

B.炟至芥菜胆变色

C.捞起后要立即放在清水中漂凉

D.用中火来炟制

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第3题

炟芥菜肌胆的火候是，炟至芥菜胆转包即可捞出。（)
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第4题

炟制前要先拌枧水的是（）。

A.芥菜胆

B.干莲子

C.鲜菇

D.凉瓜

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第5题

炟干莲子的方法是把枧水放进沸水里，然后下莲子滚。（）
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第6题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。（)
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第7题

炟生面的方法是：把生面撒开放进沸水里，水再滚沸时加入少许冷水，水再滚沸时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水后，加入（）搅拌。

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第8题

叶用莴苣指的是：（)

A.苋菜

B.生菜

C.芥菜

D.菠菜

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第9题

炟干莲子的方法是把枧水放进干莲子拌匀，腌约五分钟后放进沸水中炟至莲子外衣搓脱，捞出连子放到清水中搓擦使莲子衣脱落，边搓边换水，直至连子衣脱净为止。（）
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第10题

能加工成菜软和郊菜的只有（）。

A.芥菜和菜心

B.芥菜和芥兰

C.菜心和芥兰

D.菜心和白菜

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