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[单选题]

猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。

A.风腊制品

B.脱水制品

C.卤酱

D.冻汁制品

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更多“猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。”相关的问题

第1题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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第2题

面点按原料可分为麦类制品、米类制品、杂粮类制品和其他制品。（)

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第3题

卤的物点是鲜香醉厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

A.黄卤

B.糟卤

C.酱卤

D.红卤

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第4题

制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。（)

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第5题

用烹饪原料制作的烹饪制品,必须具备三个基本条件

A.安全卫生

B.营养保健

C.可以食用

D.为食用者可接受的感官性状

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第6题

酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）

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第7题

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。（）

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第8题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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第9题

酱卤制品的定义、种类及特点

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第10题

根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）

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