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[判断题]

微波加热热能损失小，能最大限度保持食物营养（）

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是
发布时间：2022-04-11
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第1题

可在无食物的情况下让微波炉微波加热（)
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第2题

微波加热是微波深入到物料内部引起物质娄子偶极子的摆动而产生的热效应，电能损耗变成了热能。（)
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第3题

微波可以使食物内部的水分汽化,加快于燥或食物膨化,所以微波在对食物的内部解冻,再加热,炖场等方面有着巨大的优势。（)
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第4题

第一部分 客观题（共 60 分）一、单项选择题 我们用微波炉加热食品，其原理是（）

A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物变热

B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热

C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调

D.微波炉利用产生的微波“旋涡”直接使食物加热

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第5题

食物中的无机盐和维生素也能提供人体的热能。（)
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第6题

烹调原料加热过程中营养变化最大的是维生素。（)
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第7题

微波炉在无食物加热时要保持通电，可用金属器皿放入炉内加热（）
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第8题

维生素在加热过程中的损失是不容忽视的,由于维生素能直接被消化,因此可以生吃。对于含维生素较多的食物,只要卫生条件允许,就尽可能生吃,即使加热也应快速加热。（)
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第9题

烹饪（）是最大限度地利用食物中内在的有利因素，研究食物本身有益的成分

A.卫生

B.生产

C.加工

D.营养

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第10题

汽蒸能更有效地保持原料营养和原汁原味（）
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第11题

成分输血能最大限度地降低输血反应和疾病的传播（）
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