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[判断题]

动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）

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更多“动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）”相关的问题

第1题

水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。（)
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第2题

泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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第3题

下类选项中属于动物水产品的初加工方法的是（）。

A.去鳍、去尾

B.去鳃、去尾

C.去鳍、去内脏

D.去鳃、去内脏

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第4题

馅心原料初加工基本方法一般有（）、去皮、去壳、去核等。

A.摘洗

B.清洗

C.洗涤

D.摘叶

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第5题

下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是（）。

A.去鳍、去尾

B.鲶鱼、去尾

C.去鳍、去内脏

D.去鲶、去内脏

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第6题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）
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第7题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第8题

对于鳗鱼的初步加工，首先是将其烫煮致死，而后去膜，去鳃，去内脏。（）
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第9题

需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。（）
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第10题

甲鱼初加工时，必须把甲鱼的背壳刮干净，内脏和指甲去净，洗涤干净，留膜去腥。（）
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