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[判断题]

果蔬饮料的主要营养成分有水、糖、维生素C和胡萝ト素。（）

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第1题

鲜豆含有丰富的钾、钙、铁、锌等，且胡萝ト素含量普遍高。（）

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第2题

鲜牛奶，果蔬饮料，碳酸饮料都属于酒吧冰镇饮料。（)

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第3题

在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。

A.红色叶菜

B.白色叶菜

C.黑色叶菜

D.绿色叶菜

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第4题

人体所需的维生素、无机盐及膳食纤维素主要来源于果蔬类食物。（）

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第5题

果蔬面膜可补充皮肤的维生素。（)

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第6题

（）是胡萝卜素的良好来源。

A.马铃薯、甜薯

B.马铃薯、芋头

C.甜薯、芋头

D.胡萝ト、红薯

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第7题

鲜果主要营养成分含水分、维生素C和无机盐。（)

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第8题

果蔬糖制名词解释
果蔬糖制名词解释

果蔬糖制名词解释

果蔬糖制名词解释

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第9题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第10题

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

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第11题

酒吧中常见的冰镇饮料包括（)、果蔬类饮料等。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.碳酸类饮料

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