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[单选题]

用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面（)。

A.2000g

B.2200g

C.2500g

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更多“用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面（)。”相关的问题

第1题

用较多的老酵与面粉揉合在一起，随制随用的酵面叫（）。

A.大酵面

B.烫酵面

C.嫩酵面

D.抢酵面

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第2题

当酵面团碱重时，可加入适量的（）。

A.老面

B.碱水

C.面粉

D.油脂

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第3题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第4题

面粉加面肥，掺水后一次发足的酵面坯称为（）。

A.大酵面

B.嫩酵面

C.碰酵面

D.呛酵面

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第5题

使用面筋进度较低、水分较少的面粉与老面团一起搅拌制成硬质面包坯，调制好后不需进行基本酸酵，即可分割、整形。（）

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第6题

老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为（）。

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第7题

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）

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第8题

老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫩酵面团的膨胀力（）。

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第9题

普通酵面团500克面粉用干酵母15克为好。（）

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第10题

天津狗不理包子的面坯是（）。

A.半酵面

B.戗酵面

C.软酵面

D.大酵面

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