A.一层水膜
B.一层淀粉膜
C.一层油膜
D.一层面筋膜
第1题
A.水调面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.膨松面坯
第2题
A.温水面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.层酥面坯
第3题
A.油脂
B.面粉
C.糖粉
D.淀粉
第4题
第5题
A.糖浆面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.油酥面坯
第6题
A.膨松面坯
D.水调面坯
第7题
第8题
第9题
A.渗透压作用
B.乳化作用
C.水化作用
D.反水化作用
第10题
A.盐
B.水
C.油
D.碱
第11题
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题目内容
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