下列关于油脂化学性质正确的是（）

A.油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量也差

C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子

D.油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多

A、越小

B、越大

C、不变

D、不确定

A.高

B.低

C.不变

D.没有必然联系

A.多

B.少

C.不变

D.没有必然联系

A.酸值

B.碘值

C.皂化值

D.酸度

A.皂化

B.水解

C.加成

D.环化

A.油脂的折光指数与油脂的组成和结构密切相关

B.油脂折光指数可用来鉴别油脂的种类和纯度

C.一般，油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折光指数就越大

D.油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折光指数也会偏高

A.皂化值

B.碘值

C.酸值

D.I.N.S.值

A.矿物油

B.植物油

C.动物油脂

D.无机盐

A.油脂的不饱和度

B.油脂分子量的高低

C.油脂的种类

D.油脂的质量