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[单选题]

面点上席有（)的规律。

A.先咸后甜

B.先甜后咸

C.甜咸混搭

D.口味复杂

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第1题

上菜的味质原则是（）。

A.先咸后淡、先清淡后肥厚

B.先咸淡后、先咸后甜

C.先淡后咸、先清淡后肥厚

D.先成咸淡、先咸后甜

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第2题

宴席的上菜程序包括（）。

A.先烧后炒

B.先冷后热

C.先咸后甜

D.先清淡后味浓

E.先水果后面点

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第3题

上菜的顺序应是先冷后热，先甜后咸。（)

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第4题

高档宴会、正式宴会点心为（）配套。

A.二甜二咸

B.二甜三咸

C.三甜三咸

D.三甜二咸

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第5题

馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

A.原料

B.制法

C.质感

D.口味

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第6题

中档宴会、普通宴会、便宴点心为（）配套。

A.二甜二咸

B.一甜一咸

C.二甜一咸

D.一甜二咸

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第7题

馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A.原料

B.方法

C.要求

D.口味

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第8题

中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排是（）。

A.一甜一咸

B.三甜二咸

C.二甜四咸

D.五甜二咸

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第9题

编排宴席菜点的顺序是（）。

A.先湿后干

B.先甜后咸

C.先重后淡

D.先冷后热

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第10题

馅按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（）

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