A.冬笋
B.生姜
C.莴笋
D.洋葱
第1题
第2题
A.胡萝卜
B.青萝卜
C.白萝卜
D.莴笋
第3题
第4题
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识
C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
第5题
A.菜肴
B.菜品
C.菜点
D.食品
第6题
第7题
A.艺术
B.宫庭
C.民间
D.工艺
第8题
第9题
A.雕刻模具
B.雕刻用料
C.操作步骤
D.设计思想
第10题
A.配菜
B.拼摆
C.配制
D.食品雕刻
第11题
A.食品雕刻刀具可根据厨师实际操作需要而自行设计或选购
B.原料与成品不宜保存
C.成品宜于重复使用
D.艺术表现上有两种手法
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