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[多选题]

宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（) 。

A.列出生产厨房

B.列出制作人员

C.列出宴会每种菜肴或点心名称

D.列出用料配方

E.列出每道菜肴和点心的加工环节

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更多“宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是() 。”相关的问题

第1题

工艺流程卡是以图示和文字说明的形式反映宴会菜品制作程序的设计方法。（)

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第2题

对宴会菜品操作要求熟练掌握的厨师，采用（)设计菜品更简便适用。

A.标量式

B.标准菜谱式

C.工艺工序卡

D.工艺流程卡此题为单项选择题。

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第3题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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第4题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第5题

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)

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第6题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第7题

宴会菜品组合的（)，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

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第8题

设计网上商店证的风格需要（）

A．列出所需网上证种类的名称

B．列出各种证的有关数据项

C．列出各网上证为方便客户所需要的提示语内容

D．确定各网上证色彩、字体、字形。

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第9题

标准公差是指国家标准中用（)，用以确定公差带大小的任一公差值。

A.函数形式列出

B.坐标图列出

C.偏差位置图表达

D.表格列出

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第10题

常用查看系统各项设备信息命令，正确的是（）。

A.#ioscan–fn列出各I/O卡及设备的所有相关信息：如逻辑单元号，硬件地址及设备文件名等

B.#ps–ef列出正在运行的所有进程的各种信息：如进程号及进程名等

C.#netstat–rn列出网卡状态及路由信息等

D.#lanscan列出网卡状态及网络配置信息

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