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"263.总厨师长岗位职责，包括审定厨房各部门工作计划、（）和生产标准

A.培训计划

B.人员分工

C.规章制度

D.工作程序

E.检查食品库房

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ACD
发布时间：2022-04-13
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更多“"263.总厨师长岗位职责，包括审定厨房各部门工作计划、（）和生产标准”相关的问题

第1题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。（)
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第2题

协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。（)
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第3题

总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。（)
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第4题

西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。（)
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第5题

在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)
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第6题

不属于西餐厨房常设的工作岗位的是（）

A.行政总厨师长

B.采购员

C.厨师长（主管）

D.仓库主管

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第7题

职业道德教育主要引导厨房人员熟悉本单位的一切规章制度和（）。

A.礼仪习惯

B.经营目标

C.岗位职责

D.工作范围

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第8题

厨房布局是指在确定厨房的（) 及厨房内的各部门之间关系和生产流程的基础上， 再具体确定厨房内各部门位置及厨房生产设施和设备的分布。

A.规模

B.形状

C.建筑风格

D.空间面积

E.装修标准

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第9题

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。（)
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第10题

编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)
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第11题

安全检查业务培训岗位职责包括编制培训大纲，制定培训计划，编写民航安检工作培训教案和培训课件。（)
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