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[判断题]

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。（)

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第1题

收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料的是______的岗位职责。

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第2题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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第3题

协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。（)

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第4题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。（)

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第5题

总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。（)

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第6题

检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。（)

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第7题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。（)

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第8题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。（)

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第9题

加工厨房只负责各种原料的初加工。（)

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第10题

编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)

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