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微火沸水保温蒸，适用于冬天饭菜的保温（）

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是
发布时间：2022-05-14
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第1题

保温毯冬天可保温，夏天可遮阳（）
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第2题

冬季给饭菜保温的方法是只有给容器加盖（）
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第3题

烹调方法“蒸”，采用（)上笼法，维生素损失最多。

A.大火、冷水

B.微火、沸水

C.大火、沸水

D.微火、冷水

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第4题

蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第5题

中火沸水缓气长时间蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（）
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第6题

中火沸水缓气长时间蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（）
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第7题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法（）
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第8题

蒸制花卷需用旺火沸水（）15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第9题

蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、（）加热。

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第10题

山前及塔中地区的井例外，对于山前及塔中地区的井，采用两台煤锅炉（每台蒸气量≥1t£¯h)加电保温结合的方式进行保温。 （)
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第11题

冬天可保温，夏天可遮阳的设施是（）

A.保温毯

B.遮阳系统

C.塑料薄膜覆盖

D.补光系统

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