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[单选题]

制作猪肉批需将大片面放入磨具后，平放入冰箱冷藏（），以防烘烤时面片收缩过大。

A.0.5h

B.1h

C.1.5h

D.2h

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更多“制作猪肉批需将大片面放入磨具后，平放入冰箱冷藏（），以防烘烤时面片收缩过大。”相关的问题

第1题

制作皇家式蔬菜批入130℃烤箱，至其完全凝固后取出冷却，然后放入冰箱冷藏（）。

A.2h

B.4h

C.8h

D.12h

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第2题

为了防止糖的干缩结块，应将糖放入冰箱中冷藏。（)
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第3题

制作广式擘酥面坯时，蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的（），放入冰箱冷冻待用。

A.1/2

B.1/4

C.2倍

D.4倍

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第4题

待烘烤产品放入烘箱后，流程卡放入此烘箱附带文件夹。（)
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第5题

冷藏解冻产品,需要什么时候贴标签贴？贴多少小时的标签（)。

A.放入冷藏时;48小时

B.放入冷藏时;72小时

C.闭餐时;48小时

D.闭餐时;24小时

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第6题

储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（)

A.放入冰箱后口感变硬

B.放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感

C.在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

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第7题

做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。

A.切成小块

B.切成碎末

C.打成奶油状

D.用油纸卷成卷

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第8题

禽类原料冻制时将原料放入-32℃的冰库中速冻,10小时后放入18℃的冰箱中保存。（)
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第9题

夏天开酥，为了防止酥心出油，可以将酥心放入冰箱中冷藏一下再操作。（）
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第10题

夏季气温高、混酥类面坯做好后可以先放入冰箱中冰冻一会再操作。（）
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