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豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第1题

豌豆黄为苏式风味点心。（）
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第2题

广式点心由三类点心岭南民间小食、（）西式糕饵和蛋糕所构成。

A.顺德小食

B.苏式点心

C.面食点心

D.京式点心

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第3题

中式糕点按地理位置可以分为()三大帮派。

A.广式

B.京式

C.苏式

D.川式

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第4题

用料丰富，但以麦面为主的面点流派是（)。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第5题

原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第6题

苏式糕点
萨其马是（）的代表制品。

A.京式糕点

B.苏式糕点

C.广式糕点

D.川式糕点

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第7题

豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。（）
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第8题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第9题

请选择下列一组叙述正确句子（)

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

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第10题

奶黄包属于广式点心。（)
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