A.小鸡炖蘑菇
B.三套碗
C.猪肉炖粉条
D.白肉血肠
E.狗肉汤
第1题
B.土豆烧牛肉
C.罗宋汤
D.红烧狮子头
第2题
A.散炖法
B.原炖法
C.分炖法
D.合炖法
第3题
A.炒
B.爆
C.炖
D.熘
E.蒸
F.炖
第4题
A.虫草炖水鸭
B.凤爪炖牛腱
C.鸽春燕
D.杏园炖鹌鹑
第5题
第6题
A.大料，小料，和炖料
B.常用料和炖料
C.大料和炖料
D.小料和炖料
第7题
A.增加炖品的芳香气味
B.去除肉料的腥臊异味
C.使炖品呈金黄色泽
D.为炖品补充鲜味
第8题
A.烧
B.炒
C.熘
D.蒸
E.炖
第9题
第10题
A.炖
B.扒
C.烩
D.炒
第11题
A.煮黄豆
B.炒豆芽
C.炖豆腐
D.煮豆浆
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