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[单选题]

宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用（)去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。

A.色素、调料

B.食用色素

C.调料、配料

D.调味料、增色料

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更多“宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用()去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。”相关的问题

第1题

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

A.调料

B.主料

C.生料

D.辅料

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第2题

菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

A.配料

B.调料

C.主料

D.生料

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第3题

菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。（）

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第4题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

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第5题

通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）

A.使用淡味调料

B.使用淡色调料

C.保持地方传统风味

D.使用辣椒调料

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第6题

菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。

A.围

B.拼

C.排

D.堆

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第7题

（)是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.生料

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第8题

麻皮乳猪这道菜式对色彩运用的方法属于（）。

A.本色法

B.调料加色

C.烹调变色

D.色素着色

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第9题

“珊瑚白菜”是根据成品形态（）和主料命名的菜肴。

A.烹调方法

B.特殊敷料

C.特制调料

D.成品色泽

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第10题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)

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