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组成原生质中的有机化合物有（)和极微量的生理活性物质。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.核酸

E.激素

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第1题

超过微生物生长的最适温度后，微生物的生长速率会急剧下降，是因为细胞的某些物质发生了不可逆的破坏，这些物质是（)

A.糖类和脂类

B.糖类和蛋白质

C.核酸和脂类

D.蛋白质和核酸

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第2题

生物膜的主要化学成分是（）

A.蛋白质和核酸

B.蛋白质和糖类

C.蛋白质和脂类

D.糖类和脂类

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第3题

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（)。

A.脂分子氧化产物

B.糖分子氧化产物

C.小分子还原糖类

D.活性羰基化合物

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第4题

（)是许多有机与无机物质的良好溶剂。

A.脂类

B.糖类

C.蛋白质

D.水

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第5题

朊粒的化学成分主要是（）

A.蛋白质

B.核酸

C.脂类

D.糖类

E.维生素

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第6题

细胞内含量最多的有机化合物和化合物分别是（）

A.蛋白质水

B.蛋白质无机盐

C.核酸水

D.脂质水

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第7题

食品中的（)是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类

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第8题

按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质的是（)。

A.蛋白质

B.糖类

C.黄酮类

D.脂类

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第9题

茶叶中的含量最高的三类有机物是（)，这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第10题

核糖体是存在于一切细胞中的无膜包裹的颗粒状细胞器,具有合成（）的功能

A.糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.核酸

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