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[单选题]

（）会导致面包需求量的变动

A.面粉价格上涨

B.面包价格下降

C.居民收入下降

D.小麦全面丰收

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第1题

小麦价格上涨，面包的（）

A.供给量减少

B.供给减少

C.需求量减少

D.需求减少

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第2题

高筋面粉适于制作（)等。

A.面包、起酥点心、泡芙点心

B.面包、水果蛋糕、馅饼

C.起酥点心、馅饼、泡芙点心

D.面包、泡芙点心、饼干

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第3题

标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。

A.面包

B.点心

C.烙饼

D.蛋糕

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第4题

小麦面包

火山：岩浆

A. 小麦：面包

B. 汽车：尾气

C. 海洋：岛屿

D. 地下水：喷泉

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第5题

在其他条件不变的情况下,资本价格下降所产生的规模效应会导致（）

A.劳动力需求量下降

B.劳动力需求量上升

C.劳动力价格下降

D.劳动力价格上升

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第6题

做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。此题为判断题(对，错)。
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第7题

镁发其面粉常常用于制作（)。

A.面包

B.通心粉

C.馒头

D.饼干

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第8题

低筋面粉做面包做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。此题为判断题(对，错)。
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第9题

制作面包要求面粉有产气能力,主要取决于面粉的（）。

A.筋力

B.钝化力

C.糖化力

D.发酵力

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第10题

面粉可以用来做面包而米粉不行，原因在于面粉中含有()。

A.淀粉

B.无机盐

C.纤维

D.面筋

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