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[判断题]

寺院菜的特色是就地取材，擅烹蔬菽，以素托荤。（)

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第1题

闽菜以擅烹山珍海味著称,以清鲜,醇和,荤香,不腻为其风味特色,其名菜有佛跳墙,龙井虾仁等（）

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第2题

下列正确描述寺院菜的选项是（)。

A.特指道家修炼期间的饮食

B.可以素菜荤做

C.选择果蔬野菜原料

D.特指佛家斋戒的饮食

E.可以荤料素名

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第3题

代表寺院菜的“全素菜”为（）

A.素菜素名

B.素菜荤名

C.荤菜素名

D.荤菜荤名

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第4题

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。（)

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第5题

馅心一般以（);荤、素;生、熟加以区别。

A.软、硬

B.菜、肉

C.咸、甜

D.肉、菜、菜肉

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第6题

老人合理膳食营养应是:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，以:谷类为主、粗细搭配、荤素搭配、其根本目的是向老人提供合理均衡的营养膳食（）

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第7题

副食: 要荤素搭配，以素食为主，配有适量瘦肉、鱼、禽、蛋、豆制品以补充优质蛋白和矿物质（）

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第8题

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种,是金华菜的最大特色。P71（）

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第9题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第10题

学生进食时可以不考虑荤素搭配和粗细搭配原则（）

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