第1题
A.面坯的用油量越少,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松
B.面坯的用油量越多,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松
C.面坯的用油量越少,吸水量越高,面筋生成量越大,面坯越松散,制成品也越疏松
D.面坯的用油量越多,吸水量越低,面筋生成量越小,面坯越松散,制成品也越疏松
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.水量
B.水量
C.淀粉
D.蛋白质
第8题
第9题
第10题
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