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[判断题]

厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。（)

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第1题

厨房安全主要是厨房生产中的原料及成品的安全。（)

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第2题

餐馆厨房中的废弃油主要成分是甘油二酯,利用餐馆废弃油生产生物柴油主要是利用醇（）与其发生反应

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第3题

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。（)

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第4题

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。（)

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第5题

厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。（)

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第6题

厨房生产流程是指厨房在生产加工产品的过程中，各环节的流向和程序。（)

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第7题

厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。（)

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第8题

为保证厨房生产的卫生安全，厨房在选址时就应考虑其周边环境。（)

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第9题

厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。（)

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第10题

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。（)

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